미트소스 스파게티 만들기
미트소스 스파게티 만들기 미트소스 스파게티는 우리에게 가장 잘 알려진 스파게티 종류로 이탈리아에서 음식이 맛있기로 유명한 볼로냐 지방의 이름을 따서 볼로네즈, 또는 볼로냐풍 스파게티라고도 부른다. 스파게티를 맛있게 삶은 방법은 물의 양을 10배 정도로 넉넉히 잡고 소금은 물 양의 1%로 생각보다 꽤 많은 양을 넣어야한다. 또 잘 삶은 스파게티를 찬물에 헹구거나 올리브유를 발라두기도 하는데 이것은 잘못된 방법이다. 오히려 표면에 오일 코팅이 디어 소스 맛이 잘 배지 않게 되므로 그만큼 깊은 맛을 느낄 수 없다. 재료준비 미트소스 괴고기간것 500g, 마늘 2쪽, 양파 100g, 샐러리 40g, 당근 60g, 올리브유 1/2컵, 적포도주 1/2컵, 홀토마토1kg, 토마토소스 1컵, 토마토페이스트 1큰술, 월..
2022. 5. 8.
에그 샌드위치 만들기
에그 샌드위치 만들기 샌드위치는 맛을 결정해주는 몇 가지 중요한 재료들이 있다. 빵에 바르는 크림의 경우, 만들어서 바로 먹을때는 마요네즈 등 어떤 것이라도 좋지만 시간이 지나 먹을 땐 빵이 젓지 않도록 버터크림 종류를 발라 방수막을 만들어 주어야 맛있게 먹을 수 있다. 그 다음은 달걍, 스크램블, 완숙, 지단 등 다양한 형태로 만들 수 있는데, 달걀노른자만 살짝 굳어 흐르지 않는 정도의 반숙 상태가 가장 이상적이다. 단백질든 70~80도면 응고되기 시작하므로 달걀을 삶을 때는 너무 오래 끓이지 말고 물이 끓으면 불을 끄고 그대로 두어 익히면 노른자가 유채꽃 색으로 익게 되며 소화흡수율도 좋게된다. 재료준비 샌드위치 식빵 2장, 달걀 1개, 베이컨 3장, 양상추 적당량, 달걀양념 - 마요네즈 1큰술, 소..
2022. 5. 7.
