완두 수프 만들기
완두 수프 만들기 완두는 5~6월경부터 나오기 시작하는데 제철에 나오는 완두가 살이 통통해 맛있으므로 이때를 놓치지 말고 한번쯤 만들어 볼 만한 요리다. 물론 제철이 아닌 때는 냉동제품을 이용하면 되는데 완두 수프를 만들기 위해 냉동시킨다면 완전히 삶아서 믹서에 갈아 한번 사용할 양만큼씩 나눠 냉동보관하면 편하다. [재료준비] 양파 300g, 버터 2큰술, 물 4컵, 치킨스톡 1, 1/2개, 소금 조금, 후춧가루, 완두 300g, 물 1.5리터, 소금 조금, 화이트 소스 버터 20g, 밀가루 20g, 우유 2컵 반 [장보기메모] 이렇게 구입하세요. 완두 --- 완두뿐만 아니라 다른 콩들도 마찬가지로 꽁깍지를 까 놓으면 껍질 부분이 뚜껍고 질겨지기 시작한다. 그러므로 조금 귀찮더라도 껍질을 까 좋은 것을 ..
2022. 5. 30.
새콤 달콤 오이피클 만들기
새콤 달콤 오이피클 만들기 샌드위치뿐 아니라 양식을 먹을때, 오이피클을 곁들이면 피클의 새콤한 맛이 침샘을 자극하여 입안이 마르지 않게 해주고 느낌함도 없애 준다. 피클용 스파이스가 없어도 식초, 소금, 설탕, 매운고추 약간만으로도 맛있는 피클을 만들 수 있다. 중요한 건 아삭아삭 씹히는 맛인데, 팔팔 끓는 물에 오이를 잠깐만 데쳐내는 것이 비결, 한꺼번에 넣으면 물 온도가 빨리 내려가므로 한 개씩 넣어 오이 색이 파래지면 바로 꺼낸다. [재료준비] 오이 500g, 굵은소금 적당히, 식초물 물 2컵, 소금 12g, 식초 1/2컵, 피클용 스파이스 1작은술, 매운고추 1~2개 [장보기메모] 이렇게 구입하세요. 오이-- 오이는 길이가 10cm쯤 되는 자그마하고 단단한 피클용 오이가 따로 있지만 때맞춰 구하기..
2022. 5. 28.
오므라이스 만들기
오므라이스 만들기 자칫 볶음밥은 기름져서 느끼해지지 쉽다. 이것을 해결해주는것이 바로 토마토, 토마토는 새콤한 맛이 기름 냄새를 없애주며, 또 조금 첨가한 우스타소스가 여러가지 재료의 맛을 산뜻하게 정리해준다. 중요한 것은 밥을 싸고 있는 달걀의 상태, 매끈한 달걀지단이 아닌, 반숙된 스크램블처럼 젓가락으로 휘저어 익힌 달걀의 부드러움, 이것이 바로 제대로 된 오므라이스의 맛이다. 걸면이 울퉁불퉁, 깨진듯, 터진듯한 달걀이 식욕을 돋운다. [재료준비] 밥 2컵, 버터 1큰술, 식용유 1큰술, 소금 조금, 후춧가루 조금 볶음밥 재료 양파 1개, 닭고기 100g, 슬라이스햄 4장, 우스타소스 1큰술, 백포도주 1큰술, 소금 조금, 후춧가루 조금, 토마토케찹 5큰술, 올리브유 1큰술, 버터 1큰술, 그밖에 식..
2022. 5. 27.
