에그 샌드위치 만들기

에그 샌드위치 만들기

샌드위치는 맛을 결정해주는 몇 가지 중요한 재료들이 있다. 빵에 바르는 크림의 경우, 만들어서 바로 먹을때는 마요네즈 등 어떤 것이라도 좋지만 시간이 지나 먹을 땐 빵이 젓지 않도록 버터크림 종류를 발라 방수막을 만들어 주어야 맛있게 먹을 수 있다. 그 다음은 달걍, 스크램블, 완숙, 지단 등 다양한 형태로 만들 수 있는데, 달걀노른자만 살짝 굳어 흐르지 않는 정도의 반숙 상태가 가장 이상적이다. 단백질든 70~80도면 응고되기 시작하므로 달걀을 삶을 때는 너무 오래 끓이지 말고 물이 끓으면 불을 끄고 그대로 두어 익히면 노른자가 유채꽃 색으로 익게 되며 소화흡수율도 좋게된다.

 

재료준비

샌드위치 식빵 2장, 달걀 1개, 베이컨 3장, 양상추 적당량, 

달걀양념 - 마요네즈 1큰술, 소금 조금, 후춧가루 조금

겨자버터 - 버터 50g, 프렌치머스타드 15g

 

 

재교 구입하기

샌드위치식빵은 샌드위치용으로 네모 반듯한 모양이 깔끔하고, 가장자리를 잘라냈을 때도 허실이 적다. 또한 너무 푹신푹신한것보다는 약간 단단한 것이 좋으며 너무 두껍지 않은게 적당하다. 요즘엔 여러가지 건강식빵이 많이 나와 있는데 샌드위치의 소 재료에 따라 식빵의 종류를 달리해보는것도 좋은 방법이다. 예를 들면 호밀이나 호두 같은 견과류가 섞인 빵은 연어나 참치샌드위치, 건포도식빵은 과일 샌드위치, 그리고 치즈야채 식빵은 햄 달걀 샌드위치에 잘 어울린다.

 

 

프렌치머스타드는 겨자씨의 껍질을 제거하고 만드느냐, 또는 그대로 사용하느냐에 따라 종류가 달라지고, 첨가되는 액체 종류가 무엇이냐에 따라 그 맛이 달라진다. 프렌치 머스타드는 흔히 양겨자라고 부르는 것으로 특유의 노란 색을 내기 위해 카레에 사용되는 ㅌ메릭을 첨가해 만든 것이다. 톡쏘는 맛이 거의 없는 편이며, 향이 두드러져 주로 풍미를 돋우는데 이용된다.

 

 

겨자버터 만들기

1. 냉장고에 있던 버터는 미리 꺼내 놓아 부드러운 상태로 준비해야 한다. 부드러워진 버터에 머스터드를 넣고 완전히 섞일 때까지 잘 저어서 겨자버터를 만든다.

 

달걀 삶기

2. 냄비에 찬물을 달걀 높이의 2배 정도로 붓고 중간불에서 달걀을 삶는다. 끓으면 불을 끄고 10분간 그대로 두었다가 다시 불에 올려 한번 끓으면 불을 끄고 찬물에 담근다.

 

3. 삶은 달걀은 껍질을 까서 그릇에 담아 포크로 대충 으깬다.

 

4. 으깬 달걀에 소금, 후춧가루를 뿌리고 마요네즈를 넣어 버무린다.

 

베이컨, 양상추 준비하기

5. 접시에 키친타월을 깔고 베이컨을 가지런히 놓아 전자레인지에 넣어 2~3분 약한불로 익힌다. 이렇게 하면 기름기가 빠지면서 적당히 구운 상태가 된다.

 

샌드위치 만들기

6. 식빵의 한쪽 면에 겨자버터를 듬뿍 바른 다음 다시 걷어내 빵 전체에 고루 펴바른다. 두껍게 바르면 상큼한 맛이 떨어진다.

 

7. 겨자버터를 바른 식빵에 달걀 버무린 것을 골고루 얹은 뒤, 베이컨을 가지런히 얹는다. 이때 가운데를 도톰하게 얹어야 자를때 속이 삐져 나오지않느다.

 

8. 달걀과 베이컨을 얹은 위에 물기뺀 양상추를 두세 겹 얹고 남은 식빵 한 장으로 마주 덮는다.

 

9. 샌드위치를 살짝 눌러가며 식빵 가장자리를 잘나낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬다. 이쑤시개로 고정시켜 놓고, 빵칼 또는 칼을 뜨겁게 달궈 사용하면 깨끗하게 썰 수 있다.