화이트소스만들기1 양송이 수프 만드는 방법 양송이 수프 만드는 방법 양송이 수프는 은은한 풍미와 화이트소스의 부드럽고 고소한 맛의 어울림이 좋습니다. 따라서 양송이와 화이트소스의 양적인 배합 비율이 맛에 결정적인 역할을 하므로 분량을 정확하게 지켜야 좋은맛을 낼수 있습니다. 수프에 쓸 양송이는 자그마하면서도 희고 깨끗한 것을 골라야 합니다. 그래야만 수프 색깔이 검지않고 연한 베이지색을 띠게 됩니다. 주의할점은 화이트소스 만드릭로 버터를 녹여서 밀가루를 넣고 약한불로 물처럼 흐를때까지 한참 볶아야 매끄럽고 부드러운 화이트소스가 됩니다. 또 미리 만들어두면 시간이 지날수록 풀처럼 되직하게 되므로 항상 조리순서상 맨 나중에 만들도록 합니다. 재료 손질하기 1.양파는 껍질을 벗기고 반으로 자른후에 얇게 채썰어 냄비에 버터와 식용유를 넣고 처음에는 센불.. 2022. 5. 6. 이전 1 다음
