완두 수프 만들기
완두 수프 만들기 완두는 5~6월경부터 나오기 시작하는데 제철에 나오는 완두가 살이 통통해 맛있으므로 이때를 놓치지 말고 한번쯤 만들어 볼 만한 요리다. 물론 제철이 아닌 때는 냉동제품을 이용하면 되는데 완두 수프를 만들기 위해 냉동시킨다면 완전히 삶아서 믹서에 갈아 한번 사용할 양만큼씩 나눠 냉동보관하면 편하다. [재료준비] 양파 300g, 버터 2큰술, 물 4컵, 치킨스톡 1, 1/2개, 소금 조금, 후춧가루, 완두 300g, 물 1.5리터, 소금 조금, 화이트 소스 버터 20g, 밀가루 20g, 우유 2컵 반 [장보기메모] 이렇게 구입하세요. 완두 --- 완두뿐만 아니라 다른 콩들도 마찬가지로 꽁깍지를 까 놓으면 껍질 부분이 뚜껍고 질겨지기 시작한다. 그러므로 조금 귀찮더라도 껍질을 까 좋은 것을 ..
2022. 5. 30.
새콤 달콤 오이피클 만들기
새콤 달콤 오이피클 만들기 샌드위치뿐 아니라 양식을 먹을때, 오이피클을 곁들이면 피클의 새콤한 맛이 침샘을 자극하여 입안이 마르지 않게 해주고 느낌함도 없애 준다. 피클용 스파이스가 없어도 식초, 소금, 설탕, 매운고추 약간만으로도 맛있는 피클을 만들 수 있다. 중요한 건 아삭아삭 씹히는 맛인데, 팔팔 끓는 물에 오이를 잠깐만 데쳐내는 것이 비결, 한꺼번에 넣으면 물 온도가 빨리 내려가므로 한 개씩 넣어 오이 색이 파래지면 바로 꺼낸다. [재료준비] 오이 500g, 굵은소금 적당히, 식초물 물 2컵, 소금 12g, 식초 1/2컵, 피클용 스파이스 1작은술, 매운고추 1~2개 [장보기메모] 이렇게 구입하세요. 오이-- 오이는 길이가 10cm쯤 되는 자그마하고 단단한 피클용 오이가 따로 있지만 때맞춰 구하기..
2022. 5. 28.
봉골레 스파게티 만드는법
봉골레 스파게티 만드는법 봉골레 스파게티는 올리브유에 바지락을 볶아 백포도주를 넣고 끓인 소스에 버무린 것이므로 다른 어떤 스파게티보다도 맛이 깔끔하고 개운하다. 바지락을 해감시키려면 시간이 오래 걸리므로 해감시켜 놓은 것을 구입해서 만들면 빠르고 쉽게 만들수 있는 요리다. 다만 바지락살이 질겨지지 않게 주의해야 하는데 백포도주를 넣어 끓여서 일단 바지락이 입을 벌리면 따로 건져 놓거나, 아니면 바지락을 프라이팬의 한쪽으로 밀고 팬을 기울여서 국물만 불에 닿게 해서 끓여 바지락살이 더이상 질겨지지 않도록 한다. 재료 준비 스파게티 국수 160g, 바지락조개 600g, 올리브유 3큰술, 마늘 3쪽, 마른고추 2개, 백포도주 4큰술, 파슬리가루 4큰술, 물 1컵, 소금 조금, 후춧가루 조금 재료 이렇게 구입..
2022. 5. 10.
미트소스 스파게티 만들기
미트소스 스파게티 만들기 미트소스 스파게티는 우리에게 가장 잘 알려진 스파게티 종류로 이탈리아에서 음식이 맛있기로 유명한 볼로냐 지방의 이름을 따서 볼로네즈, 또는 볼로냐풍 스파게티라고도 부른다. 스파게티를 맛있게 삶은 방법은 물의 양을 10배 정도로 넉넉히 잡고 소금은 물 양의 1%로 생각보다 꽤 많은 양을 넣어야한다. 또 잘 삶은 스파게티를 찬물에 헹구거나 올리브유를 발라두기도 하는데 이것은 잘못된 방법이다. 오히려 표면에 오일 코팅이 디어 소스 맛이 잘 배지 않게 되므로 그만큼 깊은 맛을 느낄 수 없다. 재료준비 미트소스 괴고기간것 500g, 마늘 2쪽, 양파 100g, 샐러리 40g, 당근 60g, 올리브유 1/2컵, 적포도주 1/2컵, 홀토마토1kg, 토마토소스 1컵, 토마토페이스트 1큰술, 월..
2022. 5. 8.
